receta: Culingionis de Patata - Cerdeña

Sábado Octubre 21 2017
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Datos de Cerdeña
municipios italianos


Culingionis de Patata

Cerdeña - Cocina tradicional de la región de la receta

Ricetta “CULINGIONIS DE PATATA”

ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 600 g de patatas
  • 300 g queso de oveja
  • 2 dientes de ajo
  • cebolla 1
  • fogliettina un poco de menta fresca
  • mantequilla al gusto
  • salsa de tomate al gusto
  • aceite de oliva
  • sal


preparación:
Mezclar la harina con un poco de agua caliente, lo suficiente para crear una masa suave y elástica.
Sal un poco, amasar bien, formar una bola, luego cubra con un paño de cocina limpio y dejar reposar.
Mientras tanto, pelado, lavado, patatas cocidas, machacador puré y mezclar en un bol junto con el queso rallado.
A continuación, pelar la cebolla y los ajos, cortar todo junto con las hojas de menta y marrón durante unos minutos con un poco de aceite en
posiblemente, una olla de barro, a continuación, añadir las patatas fritas y queso, revolviendo con cuidado.
En este punto, con la mezcla formada muchas bolas pequeñas.
Luego tomar la masa que ha deja en reposo, lo puso en una tabla de amasar y poner por encima de las bolas de patata y queso, con una distancia entre ellos; cubrir con otra hoja, presione suavemente para formar muchas pequeñas bolas de masa, cortar con la ayuda del dispositivo de corte de la rueda y sellar los bordes pellizcando.
Finalmente cocinar en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con la mantequilla derretida o con salsa de tomate fresco.
Finalmente espolvorear las culingionis con queso pecorino rallado y acompañarlos a la mesa con una botella de vino rosado, que se sirve a una temperatura de alrededor de 18 ° C.




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