receta: Supplì - Nueva York

Domingo diciembre 17 2017
Bed and Breakfast en Lazio
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Lazio - La tradición en la cocina

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municipios italianos

Supplì

Lazio - receta de cocina tradicional de la región

Ricetta “SUPPLÌ”

ingredientes: (Para las personas 4)

  • 250 gramos de arroz
  • 120 g de mantequilla
  • 100 gr provatura
  • 100 gramos de mollejas
  • 60 gr de corazón de ternera
  • 20 gramos de jamón
  • Hígado de pollo 1
  • huevos 4
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 20 gramos de hongos secos
  • 200 gramos de pulpa de tomate
  • 1 / 2 taza de caldo
  • harina blanca
  • migas de pan
  • sal
  • pimienta
  • abundante aceite para freír


preparación:
Poner los hongos secos en remojo en agua tibia.
Llevar a ebullición en una cacerola sobre 1 / 2 1 agua salada, con los tomates y la mitad de la mantequilla.
Vierta el arroz y cocine, revolviendo.
Justo antes de que la comida esté completamente cocido, agregue el queso rallado y los huevos 2, revolver rápidamente, retirar del fuego y verter el arroz en un plato.
Cortar bien las mollejas, el corazón, el hígado de pollo, jamón y champiñones empapado.
Para dorar el resto de la mantequilla en una cacerola, agregar la carne y los champiñones, la sal y pimienta y cocine a fuego fuerte unos minutos.
Combine el caldo, bajar el fuego y dejar que se consuma el líquido, revolviendo ocasionalmente.
Cortar en trozos pequeños provatura.
Preparar las croquetas de arroz, presione bien y formar un agujero en cada una de ellas con un dedo.
Cosas de las croquetas con la salsa y un poco de chatarra de provatura.
2 Batir los huevos en un bol, empape las bolas de arroz y salsa de pan rallado.
Calentar una sartén de aceite frito caliente, freír las bolas de arroz y doradas, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.




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